Aroma	Geruchskomponente, die ausschließlich von der entsprechenden Rebsorte kommt
Abgang	Endgeschmack, Finish
Apfelgeruch	frischer, roher, unreifer, junger Wein
aufdringlich	intensiv in der Nase, Bluffer auf der Zunge
ausdruckslos	uninteressant
ausgewogen	Frucht, Säure, Tannin, Alkohol alles im Gleichgewicht
blumig	wohlriechend, frisches Aroma oder guter Geschmack
Bouquet	Duftnoten, die aus der Entwicklung des Weines im Faß und in der Flasche herrühren (Reife). Der Beaujolais, ein Wein den man jung konsumieren sollte, hat ein Aroma aber sehr selten ein Bouquet
brandig	unsauberes, frisiertes Bouquet, am Gaumen brenzlige Töne, zu stark aufgezuckerter Most
braun	Zeichen für hohes Alter (außer bei Sherry)
crème brulée	Geschmack nach Caramel und Butter (reifer Sauternes)
duftig	attraktiv (für Aroma, Bouquet, Geschmack)
dünn	wässerig, kein Körper, mangelhaft (nicht leicht)
eisenhaltig	metallischer Charakter vom Boden; im Gaumen feststellbar
elegant	im Gleichgewicht, feine Qualität
erdig	Boden- oder Erdgeschmack (Zuviel ist problematisch)
Essigton	sticht in die Nase, scharf, aggressiv im Gaumen
faserig	dünn, unausgewogen
fein	hohe Qualität, perfekte Ausgeglichenheit
feminin	Stil eines attraktiven Weines
Feuerstein	wie Feuersteinfunken (z.B. Pouilly-Fume)
firnig	Oxydation (nur Weißweine), Alterungsprozess
flach	kein Ausdruck in Gaumen und Nase
Foxton	erdiger Nachgeschmack der Americanorebe
Fremdgeschmack	unsauber, krank
frisch	Wein mit natürlichem, jungem Charakter
fruchtig	Duft nach frischen Trauben
geröstet	warmer Erdgeruch eines Weines z.B. aus dem Rhonetal
Gesamtsäure	alle Säuren (außer Kohlensäure)
geschmacksintensiv	stark im Abgang, ausgeprägter Eigengeschmack
geschmeidig	harmonisches Gleichgewicht der Beschaffenheit
gesund	klares, sauberes Bild
Gewicht	schwer- oder leichtgewichtig, Bezeichnung für Körper = Alkohol
grasig	krautig, grüne Pflanzenteile
grau	blasser Rosé
gross	viel Alkohol, Tannin, Extrakte, Säuren
grün	unreifer, junger, säurereicher Wein
griffig	positive frische Säure (kein Fehler)
harmonisch	ausgewogen
Hefeton	positiver Geschmack für Muscadet, Riesling negativ für zweite Gärung, bierig
herb	Synonym für trocken
Himbeer	würzig (z.B. Beaujolais)
hölzern	negativ, zu lange Lagerung in Holzfass
honigartig	Dessertwein, Edelfäule
Johannisbeere schwarze	(Cassis) Hinweis auf Cabernet-Sauvignon-Traube Bordeaux
käsig	Käserindegeruch
Kapselgeschmack	goût de capsule, leicht metallischer Bleigeschmack
Kernelgeschmack	negativ, Bittermandel oder Walnussgeschmack
kiesig	ungeschliffen
klein	wenig Aroma, Bouquet
Korkengeruch	von schimmligem Korken herrührend
körperreich	viel Alkohol und extraktreich, füllt den Mund
krank	Essigstich, Lindwerden usw
krautig	grünes Holz
kurz	schneller Abgang
lang	Nachgeschmack, Wein mit «Schwanz»
lebhaft	erfrischend, würzig
leicht	wenig Alkohol
lieblich	schön, angenehm oder leicht süß
lind	Lindbakterien erhöhen die Viskosität und machen den Wein ölig, zähfliessend
maderisiert	oxydierter Wein, Brauntönung
mastig	körperreich, fett
matt	fad, Mangel an Säure
Maulbeer	saftige Frucht, weicher als Cassis; reifere Bordeauxweine mit Merlot-Dominanz
nervig	kräftig, fein, gute Konstitution für Lagerung
Nussgeschmack	Portwein, Chardonnay-Traube und Amontillado-Sherries
ölig	hoher Glyzeringehalt
opal	dunkelrote Weine
pappig	negativ: roh, teigig, plump
plump	unharmonisch
Randen	Beschreibung des reifen Pinotaromas
Restzucker	Zucker, der durch die Gärung nicht in Alkohol verwandelt wurde
Robe	französische Bezeichnung der Farbe
rund	körperreich
samtig	etwas stärker als seidig, weich am Gaumen
sauber	Nase und Geschmacksbezeichnung, keine Fehler
scharf	zu viel Säure, Nachgärung in der Flasche
Schwefelgeruch	scharfer Geruch geschwefelter Weine, verflüchtigt sich bei Luftberührung
schwer	körperreich, viel Alkohol, keine Finesse
Stallgeruch stielig	reifer Geruch von warmem, nassem Stroh ev. auf langen Kontakt des Mostes mit den Traubenstielen zurückzuführen
Tränen	Tropfen, die nach dem Schwenken am Glas runterlaufen - Hinweis auf Alkoholgehalt
trocken	nicht süss, Fruchtzucker durchgegoren
tuile	ziegelrot
unreif	Wein aus unreifen Trauben, nicht abgebaute Apfelsäure gibt Geruch nach Kochäpfeln
Veilchen	süsslicher Duft in feinen Burgundern
zart	keine ausgebildeten Merkmale, feine Struktur